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Confira receita de Bolinho de Feijoada do Chef Wellington


Publicado em 24.07.2015, às 12:39

Por Site Da TV Jornal

Reprodução/TV Jornal


No Sabor da Gente desta sexta-feira (24), Chef Wellington ensinou a fazer Bolinho de Feijoada. Confira, abaixo, o passo a passo e o programa na íntegra:

INGREDIENTES:
Bolinho:
01 maço de couve manteiga à julienne
200g de bacon picado
02 cebolas picadas
10 dentes de alho picados
03 col. (sopa) de margarina
01 calabresa ralada grossa
300g de farinha de mandioca
01 lata grande de feijoada pronta
01 farinha de empanar panko
01 litro de óleo de soja para fritar os bolinhos

Vinagrete:
03 tomates finamente picados
01 cebola roxa finamente picada
01 pimentão verde finamente picado
01 pimentão amarelo finamente picado
01 xícara de coentro finamente picado
01 col. (sopa) de mostarda
¼ de xícara de vinagre
suco de 2 limões
01 col. (sopa) de açúcar
01 xícara de azeite

Molho:
01 xícara de mel de engenho
01 col. (sopa) de molho de pimenta
cebolinha picada a gosto
03 col. (sopa) de mostarda

MODO DE PREPARO:
Numa panela, aqueça a margarina e doure o alho, a cebola e a calabresa. Acrescente a farinha e faça uma farofa. Reserve.
Frite o bacon e, na banha dele, refogue a couve. Reserve.
Despeje a lata de feijoada numa panela grande e leve ao fogo. Quando ferver, despeje a farofa de vez dentro da feijoada e mexa vigorosamente para formar a massa. Deixe esfriar e amasse com as mãos para dar consistência.
Pegue na mão uma parte da massa, abra e recheie com a couve. Feche em forma de bolinho. E passe no leite e na farinha panko. Frite sob imersão de óleo até que esteja dourado e crocante. Retire e coloque num papel absorvente. Reserve.
Misture todos os ingredientes da vinagrete e todos os do molho e sirva como acompanhamento dos bolinhos.



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