Notícia Sabor da Gente

Confira a receita de suflê de salmão tropical


Publicado em 14.07.2017 , às 11:45 / Atualizado em 14.07.2017 , às 12:28

Por TV Jornal

Reprodução/TV Jornal

A receita de suflê de salmão tropical foi o prato do dia do Sabor da Gente desta sexta-feira (14). Abaixo, confira o passo a passo da receita o programa na íntegra:

Ingredientes

01 kg de filé de salmão
½ xícara de azeite
01 col. (sopa) de alcaparras
½ xícara de mostarda
02 xícaras de alho poró
01 col. (sopa) de margarina
08 dentes de alho picados
06 claras
06 gemas
04 col. (sopa) de farinha de trigo com fermento
50g de queijo ralado

Molho:

250ml de polpa de maracujá
01 manga tommy madura em cubos
½ copo de vinho branco
cebolinha picada
½ xícara de açúcar



Modo de Preparo

Numa panela, misture todos os ingredientes do molho e leve ao fogo para ferver até reduzir. Coloque em uma molheira e reserve.
Bata no liquidificador o azeite, as alcaparras e a mostarda. Espalhe o molho sobre o salmão e leve ao microondas por 12 minutos. Retire e desfie o salmão com a ajuda de um garfo. Reserve.

Bata as claras em neve. Quando atingirem o ponto, vá acrescentando as gemas, uma a uma, batendo sem parar. Acrescente também a farinha de trigo, batendo, sem desligar a batedeira. Reserve.

Numa frigideira, aqueça a margarina, frite o alho e refogue o alho poro. Acrescente o salmão e misture tudo muito bem. Deixe esfriar um pouco. Misture o salmão com os ovos batidos e coloque porções em ramekins untados com bastante margarina. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio, 200°C, por 20 minutos ou até dourar. Sirva nos ramekins, com o molho à parte.


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