Notícia Sabor da Gente

Economize aprendendo a amaciar e a evitar desperdício na peça de carne


Publicado em 13.01.2018 , às 18:00 / Atualizado em 22.01.2018 , às 13:58

Por TV Jornal| Washington Ferreira

Reprodução/TV Jornal

A carne é uma importantíssima fonte de nutrientes para o nosso corpo. Seja bovina, suína, de frango, ou tantas outras opções, todas elas tem algo em comum: as proteínas. Deixar de lado esse ingrediente pode comprometer uma alimentação saudável e equilibrada. Entretanto, com os preços nos supermercados sempre subindo, às vezes a carne pode pesar bastante no orçamento familiar.

Aprenda a amaciar e evitar desperdício de carne

Para te ajudar, a equipe do Sabor da Gente, em matéria exibida na última quarta-feira (10), com a ajuda do Chef Francisco Jafs, deu dicas de como ter um aproveitamento total da peça de carne. Fazer cortes numa peça de acém (uma das mais baratas do mercado) e ensinou também como cada pedaço pode ser aproveitado, inclusive a parte do couro. Ainda ensinou macetes para amaciar e deixar a carne molinha como filé.

Confira a receita e ponha as dicas em prática

Você gostou das dicas? E da receita também? Então, corre para pegar o papel e caneta para anotar o passo a passo dessa preparação.



Reprodução/TV Jornal

Bife ao Rotty com Espaguete de Legumes

 Ingredientes :

300g de acém cortado em bifes pequenos ( contra a fibra)

1 colher (sopa ) azeite

50ml shoyu

50g creme de leite

2 colheres ( chá) açúcar demerara

2 dentes de alho

Sal a gosto

5g amido de milho

100g de fios de cenoura

100g de fios de abobrinha 

15g de mamão

100ml água

2 Ramos de hortelã

Cascas da cenoura e do alho

Modo de preparo:

Corte os bifes conforme o vídeo,  tempere com alho, sal e o mamão amassado e reserve por 30 minutos. Ferva a água com as cascas,  retire-as , coloque os fios dos legumes e sal pra cozinhar por 1 minuto e escorra, aproveitando a água. No prato em que vai servir, molde com um garfo um ninho em forma de torre com os fios legumes.

Em uma frigideira antiaderente aqueça o azeite em fogo baixo e disponha os bifes separados na frigideira , doure e antes de virar regue com a água dos legumes, vire, doure e antes de retirar regue novamente e misture. Disponha-os ao lado da torre de legumes.

Na mesma frigideira caramelize o açúcar,  adicione alho, o shoyu e o amido dissolvido no restante da água, retire um pouco para decorar e por último acrescente o creme de leite e  misture. Regue os bifes com o molho, mas sem cobri-los por completo.

Decore com o molho escuro e o ramo de hortelã e sirva.


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