Aprenda a fazer Suflê de Peixe ao Molho Tropical

TV Jornal
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Publicado em 04/07/2019 às 19:06
No Sabor da Gente desta quinta-feira (04), o Chef Wellington ensinou a fazer Suflê de Peixe ao Molho Tropical. Anote o passo a passo! Suflê de Peixe ao Molho Tropical Ingredientes 01 kg de filé de Tilápia ½ xícara de azeite 01 colher de sopa de alcaparras ½ xícara de mostarda 02 xícaras de alho poró 01 colher de sopa de margarina 08 dentes de alho picados 06 claras 06 gemas 04 colheres de sopa de farinha de trigo com fermento 50g de queijo ralado PARA O MOLHO 250 ml de polpa de maracujá 01 manga tome madura em cubos ½ copo de vinho branco Cebolinha picada a gosto ½ xícara de açúcar Modo de Preparo Numa panela misture todos os ingredientes do molho e leve ao fogo para ferver até reduzir. Coloque em uma molheira e reserve. Bata no liquidificador o azeite, as alcaparras e a mostarda. Espalhe o molho sobre os filés de peixe e leve ao microondas por 12 min. Retire e desfie o peixe com a ajuda de um garfo. Reserve. Bata as claras em neve. Quando estiverem em neve, vá acrescentando as gemas uma-a-uma batendo sem parar. Acrescente também a farinha de trigo com fermento batendo sem desligar a batedeira. Reserve. Numa frigideira aqueça a margarina, frite o alho e refogue o alho poro. Acrescente o peixe e misture tudo muito bem. Deixe esfriar um pouco. Misture o peixe com os ovos batidos e coloque porções em ramekins untadas com bastante margarina. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio 200º por 20 min ou até dourar. Sirva nos ramekins, com o molho a parte.

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