Curta no Sabor da Gente desta quarta-feira (15), o passo a passo para a receita saborosa de Coxinha de Mandioca com Molho de Coco do chef Rivandro França.

Na matéria do dia, a nossa repórter Erika Alves nos apresenta as deliciosas geleias caseiras que vão te surpreender, assista já!

Ingredientes

1 lata de sardinha

1 lata de atum

1 colher de sopa de azeite

1 cebola grande picadinha

1 pitada de pimenta-do-reino

1 colher de sopa de alho ralado

1 colher (chá) colorau

Coentro

Sal

Pimenta de cheiro a gosto

Para o cuscuz de mandioca:

300g de massa de mandioca

1 xícara de coco ralado fresco

Sal a gosto

Para o Molho

1 pimentão amarelo

2 xícaras de leite de coco

1 colher de chá de coentro picadinho

Modo de Preparo Cuscuz:

Misture a massa ao coco, coloque em um prato, envolva com um pano e leve ao fogo sobre uma panela com água fervente;

Retire após o cozimento média de 15 minutos, em seguida deixe esfriar para moldar as coxinhas;

Obs: essa técnica de preparo do cuscuz chamamos de cuscuz de cabeça amarrada.

Modo de Preparo Atum com Sardinhas:

Em uma frigideira, aqueça o azeite, frite o alho, cebola e acrescente a sardinha;

Em seguida, tempere com a pimenta, ajuste o sal misture bem, finalize com coentro e pimenta de cheiro verde;

Processe no liquidificador o pimentão amarelo com o leite de coco, coloque em uma frigideira, adicione coentro picadinho, ajuste o sal e deixe ferver em seguida sirva com as coxinhas.