No Sabor da Gente desta quarta-feira (12), Chef Wellington ensinou a fazer rocambole de costelinha. Veja, abaixo, o passo a passo da receita:
Ingredientes
1,5 kg de costela suína
01 copo de vinagre
01 xícara de molho shoyu
01 xícara de molho de tomate Tambaú refogado
02 cebolas grandes picadas
10 dentes de alho picados
01 col. (sopa) de açúcar
Massa:
01 kg de macaxeira cozida e amassada
100g de queijo ralado
06 ovos
01 xícara de farinha de trigo
Modo de Preparo
Numa panela, coloque o vinagre, o molho shoyu, o açúcar, as cebolas, o alho e o molho de tomate, junto com as costelas, cortadas de 3 em 3. Cozinhe por 30 minutos.
Retire as costelas da panela e coloque numa assadeira, levando ao forno para dourar por mais 20 minutos. Desfie grosseiramente a carne das costelas e reserve.
No liquidificador, bata o molho e leve de volta à panela para reduzir. Reserve-o numa molheira e sirva a parte.
Massa:
Misture todos os ingredientes e espalhe numa folha de papel manteiga, untada e polvilhada. Recheie a massa com a carne da costela e enrole como um rocambole. Envolva bem com o papel manteiga e depois com o papel alumínio. Leve ao forno médio (200°) por 40 minutos.
Retire o rocambole do forno e deixe ficar quase frio. Desenrole e sirva com o molho.