Chegando o fim de semana, nada melhor que aprender a fazer um Penne com Ragu. Nesta sexta-feira (6), Chef Welligton colocou a mão da massa e preparou essa perdição. Confira o passo a passo da receita.
Ingredientes:
500g de Penne Cozido “Al Dente”
Para o Ragu:
1 kg de músculo limpo
500 g de osso
1 L de água
500 ml de vinho tinto
1 cenoura em pedaços
1 cebola em pedaços
10 dentes de alho
4 tomates maduros em pedaços
½ pimentão vermelho, amarelo e verde
¼ de xíc. de azeite extra virgem
½ xíc. de folhas de manjericão
1 col. (chá) de cominho
1 col. (café) de pimenta do reino
2 col. (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
Modo de preparo:
Coloque todos esses ingredientes numa panela de pressão de 7 ou 10l e cozinhe na pressão por 35 min. Retire a pressão, bata o caldo do cozimento com a farinha de trigo no liquidificador e leve ao fogo numa panela grande para ferver por 30 min em fogo baixo. Desfie a carne e acrescente ao caldo para cozinharem apurando o sabor juntos. Despreze os ossos.
Para Regular o Molho:
3 latas pequenas de tomates pelados
1 xíc. de azeitonas verdes laminadas
1 xíc. de azeitonas roxas laminadas
2 col. (sopa) de margarina
2 col. (sopa) de açúcar
1 sachê de caldo de galinha
2 vidros grandes de champignon laminado
2 col. (sopa) de alcaparras picadas
½ xíc.de folhas de manjericão.
Modo de preparo:
Numa panela aqueça a margarina e refogue os champignons com as alcaparras e azeitonas. Acrescente o caldo de galinha, o açúcar e também o manjericão. Refogue bem e acrescente os tomates pelados. Deixe cozinhando no fogo baixo por 20 min. Misture os dois molhos e deixe em fogo baixo apurando o sabor por mais 30 min. Sirva o Ragu sobre o Penne.