Vamos começar a semana com o pé direito? No Sabor da Gente desta segunda-feira (25), o Chef Wellington preparou Nhoque de Batata Doce com Molho de Costela de dar água na boca. Anote o passo a passo!
Nhoque de Batata Doce com Molho de Costela
Ingrediente
Para o nhoque:
500g batata doce cozida e amassada
2 ovos
500g de farinha de trigo
50g queijo ralado
Sal e pimenta a gosto
Para o molho:
1kg de costela bovina sem gordura
1 col. (chá) de cominho
1 col. (sobremesa) de colorau
1 col. (café) de pimenta calabresa
1 col. (sopa) de amaciante de carne
3 tomates em pedaços
1 cebola em pedaços
10 dentes de alho
½ pimentão verde
1 maço de cheiro verde com cebolinha picado
1 litro de água
1 caixa de creme de leite
1 copo de requeijão
3 col. (sopa) de farinha de trigo
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes do nhoque e faça charutinhos de massa para cortar os nhoques. Cozinhe em água fervendo até que eles subam na água. Retire com uma escumadeira e reserve para colocar o molho.
Numa panela de pressão coloque as costelas, o amaciante, o colorau, o cominho, a cebola, os tomates, o alho, o pimentão, a pimenta calabresa, o cheiro verde e a água. Tampe a panela e leve ao fogo na pressão por 40 min.
Separe as costelas do caldo do cozimento e desfie a carne. Reserve. Bata o caldo do cozimento com o creme de leite, o requeijão e a farinha de trigo.
Leve o caldo ao fogo para engrossar. Acrescente a carne das costelas.
Sirva o molho sobre os nhoques.