Você curte no Sabor da Gente de hoje nossa viagem até as cozinhas francesas para te trazer a tipica culinária local do berço da gastronomia com o tempero do nosso querido chef Rivandro França, então já fica esperto e vai anotando o passo a passo da receita deliciosa de Ossobuco com Purê de Batata Doce Defumado em Hortelã. Tudo isso e muito mais aqui e agora, assista já!

 

 

Ingredientes

 

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

1 kg de ossobuco fresco

2 cebolas médias em rodelas

2 xícaras de batata doce cozida

500ml de leite integral

1 xícara de chá de queijo provolone ralado

1 pimentão verde ou vermelho

1 colher de sopa de alho picado

4 tomates picados e sem sementes

1 xícara de molho de tomate pronto

1 Folha de louro

Pimenta-do-reino branca a gosto

Sal a gosto

 

Modo de Preparo:

 

 

O prato deverá ser feito diretamente em uma panela de pressão, onde se adiciona inicialmente o azeite;

 

Em seguida adicione alho, louro, vinho tinto, e pimenta. Vá ajustando o sal;

 

Após refogar as verduras, coloque a carne e tampe a panela;

 

Leve ao fogo alto até que se dê início a pressão;

 

Quando começar a pegar pressão, baixe o fogo e cozinhe por 30 a 35 minutos em média;

 

Retire da pressão, separe a carne do molho, e deixe o molho reduzir na panela para agregar ao prato final;

Processe a batata doce cozida com o queijo e o leite;

 

Em seguida coloque em uma panela e mexa até da o ponto ideal de purê;

Sirva o ossobuco com o purê montado regado ao molho de redução do cozimento da carne;

 

Dica

Queime folhas de hortelã secas e defume usando a fumaça para trazer mais sabor a sua receita.