Declaramos aberta a melhor temporada de comida do ano e no Sabor da Gente deste sábado (04), você confere as receitas sensacionais de Rocambole de Milho com Queijo do Reino e do Mungunzá Salgado à Moda do Chef preparados pelas mãos do nosso querido Rivandro França. Foi uma verdadeira maestria de aula tendo como ingrediente destaque o milho, produto carro chefe das festas juninas. Já no quadro "Delícias de Bairro", a nossa repórter Erika Alves nos convidou a conhecer um empreendimento pra lá de inovador que vai te fazer lamber os beiços só de olhar. Uma experiencia, sem duvidas, inesquecível! Não deixe de conferir, assista agora mesmo a tudo isso e muito mais.

 

 

 

 

Mungunzá Salgado à Moda do Chef

 

 

 

Ingredientes

 

 

250g de milho para mungunzá

Azeite a gosto

50g bacon picado

3 dentes alho amassado

1 unidade cebola picada

300g linguiça calabresa em rodelas

100g paio em rodela

300g costelinha de bovina

250g charque

2 tomates sem semente picados

2L de caldo de carne

Sal

Pimenta do reino a gosto

1 ramo de coentro

Cebolinha a gosto

 

 

 

Modo de Preparo:

 

 

Coloque o mungunzá de molho em água de um dia para o outro;

 

Em seguida, escorra o mungunzá e coloque na panela de pressão, adicionando de 1 a 1/2 litros do caldo de carne;

 

Leve ao fogo médio por cerca de 40 minutos após a panela pegar pressão;

 

Em uma panela aquecer o óleo e dourar o bacon;

 

Adicione o alho e a cebola deixando refogar;

 

Junte a linguiça, o paio, a costela, a carne seca e o tomate, deixando tudo refogar muito bem;

 

Acrescente 3 xícaras de caldo e tampe a panela, deixando cozinhar de 8 a 15 minutos em média;

 

Em seguida junte o mungunzá ao refogado;

 

Tempere com pimenta do reino e sal, caso seja necessário;

 

Deixar ferver por mais 20 minutos para apurar todos os gostos;

 

Adicione o coentro e a cebolinha para finalizar.

 

 

Dica

 

Sirva com um arroz carioca, é o acompanhado ideal para este prato.

 

 

 

Rocambole de Milho com Queijo do Reino

 

 

Ingredientes

 

 

6 ovos com claras e gemas separadas

1 colher de chá de sal

6 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de fubá

4 colheres de sopa de farinha de trigo

Margarina para untar

100g de goiabada cremosa para decorar

100g de queijo do reino

 

 

Para o Recheio 

 

 

1 xícara de chá de goiabada cremosa

1/2 xícara de chá de creme de leite

100g de queijo do reino

 

 

Modo de Preparo:

 

 

Na batedeira, bata as claras em neve e, sem parar de bater, adicione as gemas, uma a uma, e o sal;

Alterne o açúcar e as farinhas, batendo a cada adição até homogeneizar a massa;

Transfira para uma fôrma de 35cm x 45cm forrada com papel-manteiga untado;

Leve ao forno médio, pré-aquecido por 15 minutos ou até firmar, sem deixar dourar;

Desenforme sobre um pano de prato limpo e úmido, retirando todo o papel-manteiga;

Deixe amornar e num recipiente misture o creme de leite com a goiabada, espalhando sobre toda massa e enrolando como rocambole ao final.

Decore com mais goiabada cremosa e finalize com queijo do reino ralado por cima.