Acompanhe o passo a passo daquela receita chave de ouro de Escondidinho de Charque com Molho de Provolone que o chef Rivandro França preparou na cozinha do Sabor da Gente desta quinta-feira (04).

E não é que recebemos a Jurema Fox como nossa repórter especial por um dia no quadro "Indica com Sabor"? Foi uma delícia de matéria e você não pode deixar de conferir, assista já!

Ingredientes

• 500g de macaxeira crua;
• 2 xícaras de queijo provolone ralado;
• 3 xícaras de leite integral;
• 1 cebola;
• Sal à gosto;
• 1 colher de queijo parmesão ralado;
• 300g de charque processada no liquidificador;
• 1 colher de sopa de massa de mandioca;
• 2 dentes de alho ralados;
• Colorau à gosto;
• 1 ramo de salsinha;
• Pimenta-biquinho a gosto.

Modo de Preparo

• Cozinhe a macaxeira com cebola, manteiga de garrafa, ajuste o sal;
• Assim que atingir a textura coloque o leite e deixe ferver mais um pouco, em seguida processe no liquidificador adicionando a massa;
• Leve para uma panela e mexa em fogo baixo até obter a textura desejada, assim que apagar o fogo coloque parte do queijo ralado;
• Aqueça o alho em azeite, coloque o charque, coentro, cebola, colorau e deixe refogar até começar a fritar;
• Processe no liquidificador leite e queijo provolone, leve ao fogo em frigideira até formar um creme;
• Coloque o creme de macaxeira em uma refratária intercalando com o charque e finalize com o creme e queijo provolone ralado, leve ao forno para gratinar ou use um maçarico.