O final de semana está se aproximando e nada mais gostoso do que preparar aquele almoço caprichado pra família com um toque do chef Rivandro França não é mesmo?
Então já vai anotando o passo a passo da receita incrível de Atolado de Rabada com Arroz Refogado que ficou sensacional.
No quadro "Dia do Churrasco" você confere dicas essenciais para o hambúrguer gourmet. Assista agora!
Ingredientes
2 colheres de óleo
1 kg de rabada
1 cebola grande picada
5 dentes de alho grandes amassados
1 tomate grande picado
1 ramo de coentro picado
1 ramo de salsinha picadinha
1 pimentão vermelho grande
2 pimentas de cheiro verde
Sal a gosto
Cominho a gosto
Pimenta branca
Colorau
1 lt de caldo de carne
500g de macaxeira
Modo de Preparo:
Colocar o óleo na panela para aquecer, acrescentar o alho picado e um pouco da salsinha para fritar;
Acrescente a carne e deixe refogar bastante virando de vez em quando até que esteja bem refogada;
Em seguida acrescente a cebola picadinha e deixe refogar bastante até ficar bem dourada;
Acrescente o tomate picadinho, a pimenta de cheiro e o pimentão picado;
Tempere com o sal, cominho, pimenta branca, colorau e metade do coentro;
Acrescente o caldo aos poucos e coloque os pedaços de macaxeira, em seguida tampe a panela e deixe na pressão 15 minutos;
Abra a panela e verifique se já está a seu gosto, mas sugiro que a carne fique bem mole, soltando dos ossos;
Quando estiver pronto, retire a tampa e deixe o caldo engrossar. Quando desligar o fogo acrescente o restante do coentro e mexa bem;
Refogue a cebola, alho e colorau, acrescente o arroz, ajuste o sal e aos poucos vai colocando caldo até cozinhar;
Finalize o atolado de rabada e o arroz com coentro e salsinha.