500g de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento biológico seco 1 colher de chá de açúcar

1 colher de chá de sal 1 xícara de água morna 1/4 xícara de óleo

300g de carne moída (ou frango desfiado, se preferir) 1 cebola pequena picada 2 dentes de alho picados 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1 tomate picado

1 colher de chá de cominho em pó 1 colher de chá de pimenta síria (ou pimenta do reino) Sal a gosto Salsa picada a gosto Suco de 1 limão

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento, o açúcar e o sal. Faça um buraco no centro e adicione a água morna e o óleo. Misture bem até formar uma massa homogênea.

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 5 minutos, até ficar macia e elástica. Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione a carne moída (ou frango desfiado) e cozinhe até que esteja bem cozida.

Adicione o tomate picado, o cominho, a pimenta síria, o sal e a salsa picada. Cozinhe por mais alguns minutos para que os sabores se misturem bem. Desligue o fogo e regue o suco de limão sobre o recheio. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Divida a massa em pequenas porções e abra-as em formato de discos finos. Coloque uma colher de sopa do recheio em cada disco de massa e feche as bordas, formando um triângulo. Pressione bem as bordas para evitar que o recheio vaze durante o cozimento.

Transfira as esfirras para uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 20 minutos, ou até que fiquem douradas.

Retire as esfirras do forno e deixe-as esfriar um pouco antes de servir. Você pode acompanhar com um molho de iogurte, tahine ou uma pasta de alho, se desejar.

Aproveite suas esfirras caseiras!