O bolo gelado de coco é uma delícia irresistível que conquista os paladares com sua textura macia e sabor refrescante.

Com sua massa fofinha e úmida, ele é regado com uma calda de coco que penetra na massa, deixando-o ainda mais suculento.

O coco ralado, tanto na massa quanto na cobertura, traz um toque tropical e acentua o sabor exótico desse bolo.

É uma opção perfeita para quem busca uma sobremesa leve e agradável, especialmente em dias quentes.

*Com informações do Portal Tudo Gostoso.

Tempo de preparo: 40 min. Rendimento: 20 porções. Nível: médio.

5 ovos (claras e gemas separadas). 2 xícaras (chá) de farinha de trigo. 2 xícaras (chá) de açúcar. 1 xícara (chá) de leite fervendo. ½ colher (sopa) de fermento em pó.

2 xícaras (chá) de leite. 200ml de leite de coco. 4 colheres (sopa) de açúcar. 250 g de coco ralado fresco ou desidratado.

Bata as claras em neve até obter picos firmes, utilizando a velocidade média da batedeira. Acrescente as gemas e continue batendo. Adicione o açúcar, reduza a velocidade e cubra a batedeira com um pano para evitar sujeiras. Misture a farinha e o leite, e em seguida adicione o fermento por último. Despeje a massa em uma assadeira retangular (15 cm x 30 cm) previamente untada e enfarinhada.

Leve ao forno médio por cerca de 40 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados de 5 cm x 5 cm. Reserve os pedaços de bolo.

Em uma vasilha, combine o leite de coco, o leite, o açúcar e o coco ralado. Mergulhe cada pedaço do bolo na mistura de coco, utilizando 3 colheres de sopa para cada pedaço.

Envolva cada pedaço individualmente em papel-alumínio. Coloque os pedaços embrulhados na geladeira por 2 horas ou deixe-os de um dia para o outro.

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