Rico em antioxidantes, potássio, fibras e outros nutrientes, a cenoura é um dos alimentos mais usados na rotina da população.

A cenoura pode ser encontrada nas cores amarela, laranja, roxa, vermelha ou branca e pode ser consumida de forma crua ou cozida.

A cenoura laranja é rica em alfa e betacarotenos, que são responsáveis pela produção de vitamina A.

As cenouras amarelas possuem maior quantidade de luteína; e as roxas e vermelhas são ricas em licopeno e antocianinas, poderosos antioxidantes.