Receita de Risoto de Camarões em Duas Texturas [Sabor da Gente exibido 06/12/21]

Começando a semana com o pé direito e muito sabor você confere a receita de Risoto de Camarões em Duas Texturas que o chef Rivandro França preparou no programa de hoje.

Numa viagem de muita tradição e aroma a nossa repórter especial Luana Cruz nos levou a França com os tão queridos croissants na matéria do dia. Assista agora!

Ingredientes do Risoto de Camarões em Duas Texturas

• 2 xícaras de arroz arbóreo para risoto
• 2 colheres de azeite
• 1 colher de manteiga
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de vinho branco
• 1 limão
• 400g de camarões limpos e sem casca
• 1 lt de caldo de camarão
• Sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 tomate sem casca cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• Salsinha
• 1 ramo de coentro
• 1 xícara de parmesão ralado
• 3 colheres de requeijão cremoso

Modo de Preparo do Risoto de Camarões em Duas Texturas

1. Adicione em uma panela grande com tampa, o azeite, a manteiga, o alho e o arroz;
2. Mexa até que o arroz comece a ficar transparente para soltar o amido;
3. Quando terminar, jogue o vinho e deixe evaporar;
4. Pegue os camarões, esprema o limão, coloque um pouco de sal e deixe descansar;
5. Após 10 minutos apenas retire a água que se formou no camarão;
6. Coloque no caldo e vai adicionando esse caldo aos poucos no arroz;
7. Adicione o molho com os tomates e tampe;
8. Baixe o fogo, mexa de vez em quando e quando começar a evaporar adicione mais caldo até ficar al dente;
9. Assim que chegar no ponto, adicione o requeijão, coentro, o parmesão e os camarões;
10. Frite uns camarões e umas patas empanadas pra finalizar o prato;
11. Sirva o risoto quente com os camarões fritos decorando com salsinha.
    

Como fazer Risoto de Camarões em Duas Texturas