Peixe Frito com Ensopado de Caranguejo [Sabor da Gente exibido 12/03/22]

Celebrando o aniversário das cidades irmãs, o Sabor da Gente deste sábado (12), te convida a dar os parabéns a Olinda e Recife exaltando suas particularidades e cultura além de claro, muita comida boa também. Então já vai conferindo o tour gastronômico que o chef Rivandro França juntamente com a nossa querida repórter Erika Alves fizeram passando pelos pontos turísticos mais aclamados das regiões, trazendo dicas que você não pode deixar de saber. E para o seu almoço de hoje as receitas de Peixe Frito com Ensopado de Caranguejo acompanhada da sobremesa de Cartola Tamanho Família é a pedida ideal para reunir todo mundo a mesa, assista agora mesmo!

Peixe Frito com Ensopado de Caranguejo

Ingredientes

500g de patola de caranguejo

1 peixe em posta tamanho médio

500ml de leite de coco

1 xícara de chá de azeite de dendê

5 dentes de alho ralados

1 ramo de coentro

2 pimentões

1 cebola roxa em rodelas

2 tomates em rodelas

Colorau a gosto

5 pimentas de cheiro

1 litro de caldo de peixe ou camarão

2 xícaras de feijão verde

2 xícaras de arroz branco cozido

1 xícaras de farinha de mandioca

500ml de água

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite, doure o alho, tempere o peixe com sal e pimenta, em seguida frite;

Reserve o peixe frito;

Na mesma panela, coloque alho e as verduras, deixe refogar;

Em seguida acrescente as patolas de caranguejo, coentro, colorau, pimentão, leite de coco e o caldo de peixe aos poucos;

Deixe cozinhar bem até reduzir o molho, assim que reduzir, ajuste o sal, coloque os pedaços de peixe frito entre as patolas;

Finalize com coentro fresco;

Em uma caçarola esquente a água, coloque coentro, cebola e ponha o feijão verde para cozinhar junto, vá ajustando o sal;

Em outra panela, aqueça água mas não ao ponto de ferver, desligue o fogo quando esta estiver morna e coloque a farinha de mandioca deixando a água absorver, ajuste o sal;

coloque mais coentro picado e misture para formar balões;

Sirva a panelada Recife Olinda com feijão verde, arroz branco e farofa de bolão como acompanhamentos.

Cartola Tamanho Família

Ingredientes

10 bananas prata

500g de queijo manteiga

200g queijo coalho ralado

2 xícaras de leite integral

1 colher de sopa de canela em pó

Canela em pau

1 colher de sopa de amido de milho

Sal

1 xícara de chá de açúcar cristal

Manteiga de garrafa a gosto

Sorvete de rapadura a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça a manteiga de garrafa, polvilhe açúcar e coloque as rodelas de banana para fritar até dourar sempre virando os lados;

Corte o queijo manteiga em fatias grossas e modele em rodelas com um aro de alumínio;

Aqueça o leite, dissolva o amido e em seguida coloque o queijo coalho ralado, misture até formar um creme homogêneo;

Pegue uma forma de fundo falso, e vá intercalando camadas de banana, outra do creme de queijo, outra de queijo manteiga. Repita as camadas até que não sobre nada;

Finalize com queijo manteiga, açúcar, canela, fios de mel de engenho e sorvete a gosto.