Nesta terça (15), no Sabor da Gente, tem uma receita maravilhosa: peito de frango com chutney de maçã que vai deixar todo mundo com água na boca.
E não se preocupa não, que o preparo é super fácil e o chef Rivandro França vai dar todas as dicas para você fazer aí na sua casa. Vem conferir!
2 peitos de frango
4 dentes de alho ralados
Suco de limão
Sal e pimenta do reino
Manjericão à gosto
1 cebola pequena picada
2 xícaras de maçã sem casca em cubos pequenos
Suco de limão
1/2 xícara de vinho branco
2 xícaras de água
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de mel de abelha
2 colheres de sopa de mostarda
Sal e pimenta do reino moída na hora
1 colher de chá canela em pó
Leve ao fogo uma panela, coloque a manteiga, a cebola e refogue até que ela fique transparente;
Adicione a maçã, o açúcar mascavo e mexa por alguns minutos;
Acrescente o mel, o suco de limão, o vinho e a água;
Misture os ingredientes e tampe a panela, deixando cozinhar até começar a secar mexendo de vez em quando;
A maçã deve ficar desmanchando, e caso seja necessário, acrescente um pouco mais de água para cozinhar mais um pouco;
Quando a maçã estiver no ponto desejado coloque o manjericão, a mostarda, uma pitada de sal e pimenta;
Cozinhe por mais alguns minutos até obter uma mistura pastosa, dourada e com poucos líquidos;
Experimente, e caso seja necessário, faça alguns ajustes nos temperos ou na acidez e reserve.
No dia anterior, tempere o peito de frango com o sal, a pimenta, o alho, as ervas frescas e o suco de limão;
Coloque em um recipiente fechado e deixe na geladeira até a hora do preparo;
Coloque o peito de frango em uma forma untada com azeite, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C de 30 a 50 minutos;
Depois que a carne estiver completamente macia, cubra generosamente a superfície da carne com o chutney de maçã;
Despeje o restante do chutney dentro da forma, a maçã se transformará em um delicioso molho junto com os líquidos do assado;
Coloque de volta no forno e deixe por mais 30 minutos ou até que a cobertura e o molho estejam no ponto;
Finalize com manjericão e sirva.
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