Celebre "O Dia do Nordestino" no Sabor da Gente com a preparação de um dos pratos mais típicos da culinária nordestina, que perpassa gerações e surpreende a todos no paladar. O passo a passo da Buchada de Bode que o chef Rivandro França preparou no programa de hoje está sensacional e muito prático para que ninguém tenha desculpas de não faze-lo no almoço de amanhã. Então já se acomoda aí e confira, assista já!

Buchada de Bode

Ingredientes

1 buchada completa

10 dentes de alho ralados

1 pimentão picado

1 tomate picado

2 cebolas

1 xícara de molho de tomate

2 l de caldo de carne

1 xícara de cuscuz

Pimenta a gosto

1 xícara de flocos de milho

Manteiga de garrafa a gosto

5 pimentas de cheiro verde

1 ramo de coentro

Azeite a gosto

1 xícara de jerimum em cubos

500g de feijão verde

1 xícara de verdura picadas para vinagrete

Modo de Preparo:

Doure o alho e cebola em azeite, em seguida acrescente pimentão, tomate, coentro e pimenta de cheiro verde;

Assim que refogar acrescente o molho de tomate;

Coloque as peças da buchada bem organizadas e em seguida adicione o caldo na altura das peças;

Vá adicionando com o passar do tempo, em média 30 minutos;

Ajuste o sal, adicione coentro fresco e deixe em fogo baixo;

Reserve parte do caldo para o pirão;

Cozinhe o jerimum em cubos al dente e em seguida doure o alho, acrescente a pimenta de cheiro, o cuscuz, a manteiga de garrafa em seguida o jerimum cozido;

Cozinhe o feijão verde em água, sal, cebola e coentro;

Hidrate o floco de milho ajustando o sal e prepare um cuscuz usando um prato e pano para um cuscuz de cabeça amarrada;

Modele depois de pronto o sirva com vinagrete, feijão verde, buchada, pirão e farofa de jerimum.