No mercado, há uma diversidade de cremes de leite, cada um deles servindo para uma receita específica. Eles podem ser o creme de leite fresco, de caixinha, de lata, o light, de soja e por aí vai.
O que muita gente não sabe é que a substituição de um tipo por outro pode colocar um preparo inteiro a perder. Isso acontece porque o que diferencia as variedades do creme é o teor de gordura encontrado nelas.
São tantas opções que chega a ser confuso escolher o ideal para fazer ganaches, chantilly, caldas, pudins e molhos. E foi pensando em solucionar essa confusão que o Cozinha Descomplicada preparou um guia completo de usos desse ingrediente tão utilizado na culinária mundo afora.
O creme de leite ideal pra qualquer tipo de receita, é o creme de leite fresco. Ele que dá mais cremosidade a molhos e também bate chantilly. Com um teor de gordura de 35% por cento, é ideal pra dar essa cremosidade ou fazer doces.
Por ser um alimento ultraprocessado (aqueles que passam por um maior processamento industrial, com adição de açúcares, gorduras e outras substâncias sintetizadas em laboratório), esse tipo de creme de leite não é tão saudável.
A vantagem do seu uso é a de que ele não talha quando levado a altas temperaturas, então é ideal para algumas preparações, como o estrogonofe.
É mais saudável que o creme de leite de caixinha, com um teor de gordura de aproximadamente de 20 a 25%. Dê preferência a esse tipo na hora da compra, ao invés daqueles de caixinha, porque o de lata tem um teor de gordura que se aproxima mais do creme de leite fresco.
Além desse vídeo, toda quarta-feira você pode acompanhar no programa Sabor da Gente, da TV Jornal, as novas dicas do Cozinha Descomplicada.
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