Lasanha com massa de panqueca é uma variação criativa e saborosa desse prato clássico da culinária italiana.
Em vez das tradicionais camadas de massa de lasanha, essa versão utiliza finas panquecas intercaladas com o recheio de mussarela e molho de tomate. Confira:
1. No liquidificador bata primeiro o leite com os ovos. Em seguida, acrescente a farinha, o sal e a pimenta, bata até formar um caldo sem grumos de farinha. Se necessário, use uma colher para desgrudar a massa do copo do liquidificador.
2. Acrescente o fermento e bata novamente por 1 minuto. Retire a massa do liquidificador e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
3. Para fritar, unte ligeiramente uma frigideira antiaderente com margarina e deixe aquecer em fogo baixo. Despeje colheradas de massa, rode a frigideira de modo a espalhar a massa sobre o fundo. Deixe dourar e dê a volta na panqueca para cozinhar do outro lado.
4. Junte o tomate com o requeijão, ajuste o sal, acrescente o molho de tomate, espalhe no refratário uma porção, e vai intercalando massa, molho, presunto, até finalizar com queijo coalho, mussarela, orégano, em seguida leve ao forno para gratinar.
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