A feijoada é um icônico prato brasileiro, famoso por sua riqueza de sabores e ingredientes.
Originária da culinária portuguesa, é uma deliciosa combinação de feijão-preto com diversas carnes, resultando em um saboroso e reconfortante ensopado.
Receita de Feijoada
Feijoada do Chef - Reprodução/Sabor da Gente
Feijoada do Chef - Reprodução/Sabor da Gente
Feijoada do Chef - Reprodução/Sabor da Gente
Feijoada do Chef - Reprodução/Sabor da Gente
Feijoada do Chef - Reprodução/Sabor da Gente
Informações
Rendimento 10 porções
Tempo 1h20 minutos
Nível médio
Receita pronta
Ingredientes
500g de feijão-preto
2 calabresas
1 orelha de porco
1 Pé de porco
1 rabo suíno
200g de bacon
2 litros de caldo de carne
1 xícara de farinha
3 laranjas
300g de charque dessalgada
1 linguiça de paio
1 pimentão verde
Coentro a gosto
1 cebola
3 maço de couve folha
Colorau
Pimenta
Sal
Modo de preparo
1. Dessalgue as carnes, em seguida leve as carnes mais duras para panela de pressão, refogue com alho, cebola, pimentão Coentro e pimenta.
2. Misture a carne dessalgada as outras carnes, feijão-preto e leve ao fogo, acrescente caldo e deixe na pressão por mais 30 minutos, em seguida após retirar a pressão deixe reduzir o caldo um pouco, ajuste o sal.
3. Frite o bacon, acrescente a couve folha, finalize com Coentro fresco e o ajuste do sal.
4. Retire um pouco da mistura de couve, corte bem picadinho, acrescente manteiga de garrafa em seguida farinha para fazer uma farofa.
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