A coxinha com massa de milho é uma deliciosa variação desse amado salgado.

Ao invés da tradicional massa de batata, a utilização da massa de milho proporciona um sabor único e uma textura diferenciada à coxinha, tornando-a ainda mais especial e apetitosa. Veja receita: 

Coxinha com massa de milho 

Informações 

• Tempo de preparo: 1h30.
• Rendimento: 23 Unid.
• Nível: fácil.

Ingredientes 

Recheio

• Azeite a gosto.
  
• 2 peitos de frango.
  
• 1 litro de água.
  
• 2 folhas de louro.
  
• 10 grãos de pimenta-do-reino preta.
  
• 2 dentes de alho.
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate.
  
• Sal a gosto.
  
• 1 cebola picada.
  
• 1 cenoura picada.
  
• 2 tomates.
  
• 200 gramas de molho de tomate.
  
• 100 mililitros de leite.
  
• 1 colher de sopa de farinha de trigo.

Massa 

• 600 mililitros da água do cozimento do frango.
  
• 170 gramas de milho.
  
• 50 gramas de margarina.
  
• 350 gramas de farinha de trigo. 

Empanar 

• Leite o quanto baste.
  
• Farinha de rosca o quanto baste.

Modo de preparo 

Recheio 

1. Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure 2 peitos de frango.
2. Em seguida, adicione 1 litro de água, sal, pimenta-do-reino, folhas de louro, alho e extrato de tomate.
3. Cozinhe na pressão por 25 minutos. Retire o frango, desfie e reserve o caldo.
4. Em outra panela, refogue cebola e cenoura picadas no azeite.
5. Adicione tomates e cozinhe até desmanchar.
6. Acrescente o frango, molho de tomate, ajuste o sal e pimenta-do-reino.
7. Misture leite e farinha, despeje na panela e incorpore.
8. Desligue o fogo. Leve o recheio à geladeira enquanto prepara a massa.

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Massa

1. No liquidificador, bata 600 ml da água do cozimento do frango com 170 g de milho.
2. Despeje a mistura em uma panela alta, adicione 50 g de margarina e leve ao fogo até ferver.
3. Acrescente 350 g de farinha de trigo e cozinhe por alguns minutos até a massa desgrudar do fundo da panela.
4. Transfira a massa para uma bancada e sove por 5 minutos até ficar lisa.
5. Modele bolinhas de 50 g.

Montagem 

1. Com as pontas dos dedos, abra a massa formando uma concha.
2. Coloque o recheio e feche em formato de coxinha.
3. Passe as coxinhas pelo leite e depois pela farinha de rosca.
4. Frite em óleo quente.

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