Finalizando com chave de ouro a primeira semana do ano, você confere o preparo da receita de Dobradinha com Farofa de Cebola Roxa, todo mundo quis provar de tão deliciosa que ficou. Estreando o quadro "Vem Pra Cá Chef", o nosso querido Rivandro França foi conhecer melhor a junção de duas culinárias mundialmente conhecidas que resultaram num incrível empreendimento. Não deixe de conferir, assista agora mesmo!

 

Ingredientes

 

1kg de bucho em tiras

3 tomates picados

1 pimentão

2 cebolas picadas

1 litro de caldo de carne

Cominho a gosto

200g de charque

1 cebola roxa em pétalas

2 colheres de manteiga de garrafa

1 xícara de farinha panko

1 xícara de farinha de mandioca

1 colher de chá de colorau

300 g de linguiça calabresa fatiada

500 g de feijão branco

4 limões

Sal

Pimenta a gosto

1 ramo de coentro

1 xícara de extrato de tomate

 

Modo de Preparo

 

Retire toda a gordura do bucho e leve para ferver em água e suco de 2 limões (após espremer, coloque também os limões);

Fritar a cebola com a calabresa e o charque em pouco óleo e acrescentar os tomates, pimentões, coentro, cominho e deixar refogar;

Coloque o bucho, o feijão branco, ajuste o sal e pimenta;

Coloque caldo o suficiente e o extrato de tomate e cozinhe na pressão por, mais ou menos 40 minutos.

Farofa:

Aqueça a manteiga de garrafa, acrescente as pétalas de cebola, assim que ela dourar, acrescente o colorau em seguida as farinhas, ajuste o sal.