Feijoada

Informações

• tempo de Preparo: 8h
  
• tempo de cozimento: 2h
• tempo Total: 10h
  
• origem da receita: cozinha brasileira
  
• porções: 15
  
• categoria: prato principal

Ingredientes

• 300 g de Carne seca
  
• 300 g de Costelinha de porco salgada
  
• 300 g de Pé de porco salgado
  
• 300 g de Linguiça calabresa defumada
  
• 150 g de Paio
  
• 150 g de Bacon
  
• Meio quilo de Feijão preto
  
• 1 Limão em rodelas
  
• 1 colher de sopa de Óleo
  
• 1 Cebola picada
  
• 5 dentes de Alho picado
  
• 2 folhas de louro
  
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Adicione a carne seca, a costelinha e o pé de porco de molho na água para dessalgue
   
2. Deixe 8 horas com trocas a cada 2-3 horas, é importante manter dentro da geladeira neste período
   
3. Depois deste tempo coloque uma panela com bastante água no fogo alto
   
4. Coloque as carnes que ficaram no dessalgue (carne seca, a costelinha e o pé salgado)
   
5. Quando iniciar fervura junte ½ limão em rodelas e cozinhe por 10 minutos, depois deste tempo descarte a água
   
6. Coloque o feijão de molho em água com rodelas de limão por 40 minutos, não precisa colocar na geladeira
   
7. Depois descarte a água
   
8. Em uma panela de pressão grande acrescente o óleo e as carnes salgadas que já foram cozidas e deixe que fritem um pouco
   
9. Neste momento acrescentei junto o courinho do bacon para dar sabor Retire a costelinha que é mais macia e reserve
   
10. Em seguida acrescente o feijão, 4 litros de água quente e as folhas de louro
    
11. Misture um pouquinho e tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 20 minutos
    
12. Após este tempo espere a pressão sair naturalmente
    
13. Depois abra a panela e acrescente a costelinha e mais um pouquinho de água, caso seja necessário
    
14. Feche e cozinhe por mais 10 minutos na pressão