Acompanhe o passo a passo da receita deliciosa de Sururu na Fritada de Caju com Arroz de Coco que o chef Rivandro França preparou no Sabor da Gente de hoje, é de deixar qualquer um com água na boca. E na matéria do dia, a nossa repórter Erika Alves junto a uma nutricionista tirou algumas duvidas sobre o que por na lancheira dos pequenos nessa volta as aulas, está imperdível. Assista tudo isso e muito mais agora!

 

 

Ingredientes

 

1 kg de sururu descascado e limpos

1 cebola media ralada

2 dentes de alho amassados

3 cajus inteiros

1 pires de coentro picadinho

2 colheres sopa de extrato de tomate

1 tomate sem pele e sem semente picadinho

3 pimentas de cheiro sem semente e picadinhas

Azeite de oliva

Suco de 1 limão grande

Sal

Paprica picante a gosto

500 ml de leite de coco

 

 

Para o Arroz

 

1 xícara de arroz parboilizado

2 dentes de alho ralados

1 xícara de leite de coco

1 xícara de caldo de peixe

2 colheres de coco queimado

1 xícara de coco fresco ralado

2 colheres de manteiga de garrafa

1 cebola picada

1 colher de chá de colorau

1 ramo de coentro

 

Modo de Preparo:

 

Tempere o sururu com o suco do limão e sal;

 

Reserve;

 

Leve para dourar no azeite, em fogo brando, a cebola, alho e os pedaços de caju;

 

Assim que dourarem acrescente a pimenta de cheiro, o tomate e o sururu e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando;

 

Quando a água formada pelo cozimento diminuir para menos da metade, acrescente o extrato de tomate, leite de coco, e a paprica picante;

 

Deixe cozinhar por mais 10 minutos;

 

Ajuste o sal e finalize com coentro fresco;

Doure o alho na manteiga, acrescente a cebola, colorau em seguida o arroz e o coco ralado;

 

Deixe refogando e vá acrescentando a mistura de leite de coco com o caldo de peixe;

 

Ajuste o sal e assim que cozinhar o arroz, deixe bem ligadinho. Coloque em uma travessa para servir em pedaços junto com o sururu.

 

 

Dica

 

Finalize o arroz com o coco queimado e coentro fresco