O final de semana prometeu e entregou tudo! E para curtir ainda mais que tal arregaçar as mangas e preparar as receitas incríveis que o chef Rivandro França ensinou no Sabor da Gente deste sábado (14)?

Afinal a Caldeirada com Farofa de Dendê e Leite de Coco acompanhada da sobremesa irresistível de Torta de Manga farão o maior sucesso na sua mesa, deixando qualquer um babando para experimentar!

Já na matéria do dia, a nossa repórter Erika Alves nos apresentou as deliciosas Queijadinhas em versões nada comuns, que com certeza vão te fazer querer provar um pedaço.

Então chega mais e curte ao melhor da programação, assista agora mesmo!

Caldeirada com Farofa de Dendê

Ingredientes Caldeirada

5/6 camarões secos inteiros com casca e cabeça
10 camarões frescos graúdos sem casca
400 g de lula em rodelas
300 g de polvo cortado em pedaços de 2 cm
2 colheres de chá de açafrão
1 colher de chá de pimenta chili em pó
1 colher de chá de páprica picante
1 cebola pequena picada
1 tomate picado
2 dentes de alho picado
4 rodelas de 1/2 cm de espessura de pimentão verde
4 do amarelo
4 do vermelho
Sal
Pimenta do reino a gosto
Brócolis
Couve-flor

Ingredientes Farofa de Dendê com Leite de Coco

100 ml de azeite de dendê
1/2 cebola picada
2 dentes de alhos amassados
100 ml de leite de coco
Farinha de mandioca a gosto
1 colher de sopa de manteiga
Cebolinha picada a gosto
Coentro picado a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de sal

Modo de Preparo Caldeirada:

Lavar o camarão seco em água corrente 2 vezes;

Depois ferver em um pouco de água e separar o camarão, reservando a água;

Em uma vasilha, misturar o camarão seco, o camarão fresco, a lula, o polvo, o açafrão, a pimenta chili , a páprica, um pouco de azeite, sal e pimenta a gosto;

Deixar marinando por no mínimo 30 minutos na geladeira;

Para cozinhar, refogue a cebola, o tomate, o alho em óleo ou azeite por 5 minutos;

Acrescente as rodelas de pimentão e cozinhe por 3 minutos;

Agregue a marinada e mexa bem para misturar com o refogado;

Quando começar a ferver, deixe cozinhar na panela tampada, por 5 minutos (não pode passar disso senão fica borrachudo), mexendo de vez em quando;

Caso necessário, ainda dentro dos 5 minutos, acrescente um pouco da água reservada do camarão (de preferência, já pré-aquecida no microondas);

Dica

Servir com arroz branco soltinho.

Modo de Preparo Farofa de Dendê com Leite de Coco

Em uma panela, esquente o azeite de dendê;

Em seguida, refogue a cebola e o alho até dourar;

Adicione o leite de coco, misture e, aos poucos, vá adicionando a farinha enquanto mexe;

Baixe o fogo, coloque a manteiga e misture até derreter;

Desligue o fogo, acrescente a cebolinha e o coentro;

Tempere com pimenta e sal;

Mexa tudo e está pronta a farofa.

Torta de Manga

Ingredientes

200 gramas de biscoito tipo maisena
50 g de manteiga derretida ou amolecida
400 gramas de polpa de manga fresca ou congelada
1 envelope de gelatina sem sabor em pó ou 7 folhas de gelatina sem sabor
50 mililitros de água quente (não fervente)
200 g de queijo cremoso tipo Philadelphia
400 mililitros de creme de leite fresco bem gelado
1 xícara de açúcar de confeiteiro ou refinado
3 colheres de sopa de água quente (não fervente)

Modo de Preparo:

Prepare a base da torta triturando os biscoitos num processador até virar farinha;

Depois coloque numa tigela, acrescente a manteiga e misture bem até virar uma farofa úmida;

Coloque essa farofa úmida numa forma de torta de aproximadamente 22 cm de diâmetro e com fundo removível;

Pressione com os dedos ou com uma colher para deixar a farofa bem compacta em todo o fundo da forma, como na foto;

Reserve na geladeira ou no congelador;

Em seguida coloque toda a polpa de manga no liquidificador (as 300 gramas do recheio junto com as 100 gramas para a calda) e bata até virar um purê. Reserve;

À parte bata o queijo cremoso com o açúcar até obter um creme suave e sem grumos, como na foto;

Misture neste creme 300 gramas do purê de manga preparado no passo anterior, e reserve;

Misture a gelatina em pó na água quente e deixe hidratar por 1-2 minutos;

Quando ficar durinha, esquente no microondas em potência máxima durante 30 segundos;

Coloque no creme preparado no passo anterior e misture para dissolver tudo muito bem;

Seguidamente bata o creme de leite bem geladinho no liquidificador ou na batedeira até ficar firme;

Coloque no creme de manga, incorporando com movimentos envolventes para conseguir um creme bem leve e volumoso;

Coloque esse creme de manga na forma reservada com fundo de biscoito;

Reserve na geladeira por 4 horas ou no congelador por 2 horas, até ficar bem consistente;

Após o tempo indicado prepare o glacê de manga;

hidrate a gelatina do mesmo jeito que fez com a gelatina usada no recheio, neste caso hidratando ela nas 3 colheres de sopa de água quente;

Misture a gelatina nos 100 gramas de purê de manga reservados e despeje sobre a torta gelada de manga, sem desenformar;